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ルーペ

それぞれの使われている色から「ピーマン」と「パプリカ」で当てはまると推理できるよ。
この上で矢印に注目すると「パ→ピ→プ」というように、矢印を通るごとに五十音順のひとつ先へと進む法則になっていると分かるよ。
答えとなる言葉は「リのあと」ー「プのあと」だと分かるので、答えは「ルーペ」となるよ。